春野菜のミートソースパスタ

材料（２人分）

• 合いびき肉…200g
• 新じゃがいも…1個(約150g)
• グリーンアスパラガス…2本(約40g)
• にんにくのみじん切り…1片分
• 玉ねぎの粗みじん切り…1/3個分(約70g)
• ホールトマト缶…1缶(約400g)
• スパゲッティ…160g
• 赤ワイン(または酒)…1/4カップ
• あればローリエ…1枚
• オリーブ油…大さじ3
• 砂糖…小さじ1
• 塩…小さじ2と2/3
• こしょう…少々

作り方

1. じゃがいもは皮つきのまま1cm厚さのいちょう切りにし、水にさっとさらして水けをきる。アスパラガスは2cm長さに切る。
2. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、じゃがいもを上下を返しながら全体がきつね色になるまで揚げ焼きにし、バットなどに取り出す。
3. フライパンの油を大さじ1ほど残して拭き取り、にんにくを入れて弱火で炒める。香りが立ったら中火にし、玉ねぎを炒める。
4. しんなりしたらひき肉を加えて炒め、色が変わったらワインを加えて煮立てる。
5. ホールトマト缶は缶汁ごと加え、砂糖、塩小さじ2/3、こしょう、ローリエを加えてトマトを潰し、弱火にして約10分煮る。
6. アスパラガスを加えて約2分煮て、２を戻し入れてさっと混ぜる。
7. 鍋に1Lの湯を沸かして塩小さじ2を入れ、スパゲッティを袋の表示どおりにゆでる。湯をきって器に盛り、ミートソースをかける。