なすとトマトのミートソースパスタ

材料（２人分）

• 合いびき肉…200g
• なす…3個(約240g)
• 玉ねぎ…1/4個
• トマト…2個(約300g)
• スパゲッティ(ゆで時間9分のもの)…150g
• にんにく…1片
• オリーブ油…大さじ2
• バター…10g
• トマトケチャップ…大さじ1
• 塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. なすは1cm厚さの輪切りにする。玉ねぎ、にんにくは粗みじん切りにする。トマトは一口大に切る。
2. フライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し、なすを入れて約2分焼く。上下を返して端に寄せ、バター10gを足し、にんにく、玉ねぎを加えて炒める。
3. 香りが立ったら合いびき肉、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々を加え、肉をほぐしながら色が変わるまで炒める。トマトを加えて全体をさっと混ぜ、水2と1/2カップ、トマトケチャップ大さじ1、塩小さじ1/2を加える。
4. 煮立ったら、スパゲッティを半分に折って加え、煮汁にひたるようにさっと混ぜ、ふたをして約9分煮る。スパゲッティをほぐすように混ぜ、器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。