チキンソテーきのこケチャップソース

材料（２人分）

• とりむね肉…小2枚(約400g)
• しめじ…1パック(約100g)
• ベビーリーフ…適量
• 白ワイン(または酒)…大さじ2
• ケチャップソース
• 　・トマトケチャップ…大さじ2
• 　・ウスターソース…大さじ1/2
• 　・バター…5g
• 塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1. とり肉は室温に約20分おく。皮を広げて両面に塩小さじ1/4ずつをふる。さらに粗びき黒こしょう少々を両面にふり、小麦粉を薄くまぶす。しめじはほぐす。
2. フライパンに油小さじ1を弱めの中火で熱し、とり肉を皮目を下にして入れ、ふたをする。
3. 皮がこんがりとするまで約5分蒸し焼きにし、上下を返す。まわりにしめじを入れ、ワインをふって再びふたをし、弱火で約6分蒸し焼きにする。
4. 火を止め、ふたをしたまま約5分おき、とり肉を器に盛る。
5. 同じフライパンにケチャップソースの材料を加えて中火にかける。
6. バターを溶かしながら混ぜ、煮立ったら火を止める。
7. とり肉にかけ、ベビーリーフを添える。