白菜とにらのスープ餃子

材料（２人分）

• 白菜…４枚
• にら…１わ
• 長ねぎ…1/2本
• 豚ひき肉…100g
• おろしにんにく…少々
• おろししょうが…少々
• 片栗粉…大さじ２
• ごま油…小さじ２
• 餃子の皮…１袋
• とりガラスープの素…小さじ１
• ・こしょう、酒、塩

作り方

1. 白菜２枚、にら、ねぎは粗みじんに切って塩小さじ1/2をふって混ぜる。約10分おいてしんなりしたらざるに入れ、洗って水けを絞る。ひき肉、にんにく、しょうが、片栗粉、ごま油小さじ１、こしょう少々とよく混ぜ合わせ、たねを作る。
2. １のたねを餃子の皮にのせ、縁に水をつけながらひだを寄せて包む。残りの白菜は４〜５cm大に切る。４カップの水を沸かし、スープの素、酒大さじ１、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、白菜のかたい部分を入れる。
3. やわらかくなったら白菜の葉の部分と餃子を入れる。煮立って餃子が浮いてきたら、味をみてごま油小さじ１を加え、スープごと器に盛る。好みでしょうゆやラー油を落として風味をつけても。