豚天
時短でラク
675kcal
2g
15min
材料（２人分）
豚バラ薄切り肉…200g
卵白…１個分
梅干し…２個
青じそ…約10枚
・小麦粉、揚げ油
卵白…１個分
梅干し…２個
青じそ…約10枚
・小麦粉、揚げ油
作り方
- 豚肉は長さを半分にする。梅干しは種を除いて包丁でたたく。青じそは縦半分に切る。豚肉を広げ、梅肉を等分してぬり、青じそを１枚ずつのせてくるくると巻く。
- 卵白に冷水を足して１カップにし、ボウルに入れてよく混ぜ、小麦粉１カップを加えてさっくりと混ぜ、ころもを作る。
- 揚げ油を中温(170℃)に熱し、１を２のころもにくぐらせて入れる。ほぼ火が通ったら火を強めて高温(180℃)にし、ころもがカリッとしたら、油をきる。好みで青じそを皿に敷き、半分に切って皿に盛る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 河合真理
- 料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」（日本放送出版協会）など。
食材の扱い方・ポイント
- 豚肉
- 野生のイノシシが家畜化された動物、豚。豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な…
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