とり肉の北京ダック風

材料（2～3人分）

とりもも肉
　大さじ1枚(約300g)
A
　・砂糖、しょうゆ
　　各大さじ1
　・甜麺醤(テンメンジャン)、ごま油
　　各大さじ1/2
きゅうり
　1本
サラダ菜、レタス
　各適量
貝割れ菜
　1パック
食パン(サンドイッチ用)
　10～12枚
B〈混ぜる〉
　・甜麺醤
　　大さじ1
　・ごま油
　　小さじ1

• とりもも肉

  大さじ1枚(約300g)

• A

• 　・砂糖、しょうゆ

  各大さじ1

• 　・甜麺醤(テンメンジャン)、ごま油

  各大さじ1/2

• きゅうり

  1本

• サラダ菜、レタス

  各適量

• 貝割れ菜

  1パック

• 食パン(サンドイッチ用)

  10～12枚

• B〈混ぜる〉

• 　・甜麺醤

  大さじ1

• 　・ごま油

  小さじ1

1. 1

   とり肉は余分な脂を除き、皮目をフォークでところどころ刺す。ポリ袋にAを入れてよく混ぜ、とり肉を加えてよくもみ込み、30分以上おく。

2. 2

   魚焼きグリルを強火で約1分予熱し、とり肉を皮目を下にして入れ、約8分焼く。上下を返し、さらに約5分焼く(両面焼きグリルの場合は皮目を上にして入れ、約12分焼く)。

3. 3

   途中で焼き色がついてきたら、アルミホイルをのせる。焼き上がったらグリルから取り出し、さわれるぐらいまで1時間以上さます。

   

   焦げやすいので、焼き色がつき始めたらアルミホイルをのせる。端を折ってちょうどよい大きさにし、平らな状態で肉の上へ。

4. 4

   きゅうりは細切りにし、サラダ菜、レタスは1枚ずつはがす。食パンはめん棒で薄くのばす。

5. 5

   肉を1cm幅に切り、４の野菜、貝割れ菜とともに器に盛る。食パン、Bを添え、パンに野菜と肉をのせてBをぬり、巻いて食べる。

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