鮭ときのこのバターソテー

鮭は両面に軽く塩、こしょうをふる。エリンギは半分に手で裂く。えのきたけは根元を落として、手で４つに分ける。にんにくは２～３mm厚さに切る。

フライパンにバター10gを溶かして鮭を入れ、あいたところにきのこも入れて中火で焼く。途中裏返し、両面によい焼き色がつくまで５～６分焼き、皿に盛り合わせる。

２のフライパンにワインを入れて軽く煮立て、しょうゆ大さじ１～１ 1/2を加えて混ぜ、バター10gも入れて火を止める。余熱でバターを溶かして２にかける。くし形のレモンを半分に切り、バジルとともに添える。