豚天の甘酢あん

材料（２人分）

• 豚ロースソテー用肉…小２枚(約150g)
• にんじん…1/4本
• 玉ねぎ…1/4個
• ピーマン…１個
• ころも(溶き卵1/2個分、小麦粉大さじ３、水大さじ１)
• 甘酢あん(しょうゆ、砂糖、酢各大さじ１、片栗粉小さじ１、とりガラスープの素少々、水大さじ３)
• ・塩、揚げ油、サラダ油

作り方

1. 豚肉は一口大に切り、塩少々をふる。にんじん、玉ねぎ、ピーマンは横に細切りにする。ころもの材料は混ぜ合わせる。甘酢あんの材料は、砂糖、片栗粉が溶けるまでよく混ぜ合わせる。
2. １の豚肉にころもをつけ、中温(約170℃)に熱した揚げ油でカラリと揚げ、器に盛る。
3. フライパンに油大さじ１を熱し、１のにんじん、玉ねぎ、ピーマンをしんなりするまで炒める。１の甘酢あんを回し入れて煮立て、とろみがついたら２にかける。