さばの甘酢炒め

360kcal
2.1g
45min
さばの甘酢炒め
さばの甘酢炒め

吉田瑞子さんのレシピ

中華料理の酢豚のような、甘酸っぱい味つけ

材料(2人分)

さば(半身)…1枚
小麦粉…大さじ3
玉ねぎ…1/2個
ピーマン…2個
にんじん…1/2本
パイナップル…100g
中華ブイヨン…1/4カップ
サラダ油…大さじ1
にんにく、しょうが…各1/2片
片栗粉…小さじ1/2
ごま油…少々
・こしょう、酒、砂糖、塩、しょうゆ、酢

作り方

  1. さばは中骨を除き、一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって小麦粉をまぶす。玉ねぎ、ピーマン、にんじんは乱切りにし、にんじんはゆでる。パイナップルは1cm厚さの輪切りにし、6〜8つに切る。にんにくとしょうがはみじん切りにする。
  2. 中華ブイヨンと、酒、砂糖、しょうゆ各大さじ1、酢大さじ1 1/2、塩とこしょう各少々を混ぜ、合わせ調味料を作る。片栗粉は水小さじ1を加えて溶いておく。フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、さばを入れて両面焼きつけて取り出しておく。
  3. 汚れを落としてサラダ油小さじ1を入れ、にんにくとしょうがを炒め、玉ねぎ、ピーマン、にんじん、パイナップルを炒め、合わせ調味料を加える。さばを戻してからめ、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回し入れ、器に盛る。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

吉田瑞子
料理研究家、フードコーディネーター。おもちゃメーカー勤務から料理の世界へ転身。雑誌やテレビなどで活躍する。素材を活かしたバラエティに富んだ料理が得意で、著書に「シリコンスチーマーで作る魔法のレシピ64」(辰巳出版)などがある。
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主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 岡本真直

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