材料（２人分）
３〜４枚
かき
120g
牛乳
１と1/2カップ
生クリーム
50ml
里いも
２個
れんこん
小1/2節(約90g)
玉ねぎの薄切り
1/2個分
パセリのみじん切り
大さじ１
白ワイン
1/2カップ
塩、オリーブ油、小麦粉、こしょう
作り方
-
1
かきは塩水でよく洗い、水をきる。ベーコンは５mm四方に切る。里いもは５〜６mm厚さの輪切りにし、れんこんは５〜６mm厚さのいちょう切りにする。
-
2
鍋にオリーブ油大さじ１を熱してベーコンを炒める。脂が出たら里いも、れんこんを加えて炒める。脂がまわったら玉ねぎを加えてさらに炒め、小麦粉大さじ１と1/2を加え、全体にいきわたらせるように炒める。ワイン、水１と1/2カップを注いで少し煮詰め、牛乳を加え、野菜がやわらかくなるまで８〜10分煮る。
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3
フライパンにオリーブ油少々を熱してかきを炒め、ふっくらとしたら２の鍋に加え、３〜４分煮る。生クリームを加え、塩少々、こしょう少々で調味する。器に盛り、パセリを散らす。
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坂田阿希子 さん
料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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