塩さばとなすの焼き煮

材料（２人分）

塩さば(半身・骨なし)
　2枚(約220g)
なす
　2個(約160g)
さやいんげん
　75g
だし汁
　1/4カップ
みりん
　大さじ1
サラダ油
　小さじ2
小麦粉、砂糖、しょうゆ
　各小さじ1

• 塩さば(半身・骨なし)

  2枚(約220g)

• なす

  2個(約160g)

• さやいんげん

  75g

• だし汁

  1/4カップ

• みりん

  大さじ1

• サラダ油

  小さじ2

• 小麦粉、砂糖、しょうゆ

  各小さじ1

1. 1

   なすは縦横半分に切り、皮に3～4本浅く斜めに切り目を入れる。水にひたし、ラップをのせて約5分おき、水けを拭く。さやいんげんは長さを3等分に切る。塩さばは4つに切り、小麦粉小さじ1をまぶす。

2. 2

   フライパンになすを入れ、サラダ油小さじ2をからめ、皮を下にして並べ、中火にかける。フライパンが熱くなったら、あいているところにさばを皮目を下にして入れ、約2分焼く。全部の上下を返し、弱めの中火にして約2分焼く。

3. 3

   だし汁1/4カップ、みりん大さじ1、砂糖、しょうゆ各小さじ1を加え、いんげんをのせる。ふたをして弱火にし、約7分煮る。

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