豚肉と高菜のあんかけ豆腐

高菜漬けは水に約５分つけて塩抜きをし、水をしっかり絞って粗みじんに切る。豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約２分加熱して水をきり、大きくちぎって皿に盛る。ねぎは斜め薄切りに、豚肉は１cm幅に切る。

フライパンにごま油大さじ１、しょうがを入れて弱火にかけ、香りが出たら１のねぎを入れて炒める。豚肉と高菜漬けも加えて炒め合わせる。

２にだし汁、しょうゆ小さじ２、砂糖小さじ１を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、１の豆腐にかける。

●調理時間に高菜漬けの塩を抜く時間は含まない。