豚肉と高菜のあんかけ豆腐

材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉…150g
• もめん豆腐…１丁
• 高菜漬け…100g
• 長ねぎ…1/2本
• しょうがのみじん切り…小さじ１
• だし汁…１カップ
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２＋水小さじ２)
• ・ごま油、しょうゆ、砂糖

作り方

1. 高菜漬けは水に約５分つけて塩抜きをし、水をしっかり絞って粗みじんに切る。豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約２分加熱して水をきり、大きくちぎって皿に盛る。ねぎは斜め薄切りに、豚肉は１cm幅に切る。

   

2. フライパンにごま油大さじ１、しょうがを入れて弱火にかけ、香りが出たら１のねぎを入れて炒める。豚肉と高菜漬けも加えて炒め合わせる。
3. ２にだし汁、しょうゆ小さじ２、砂糖小さじ１を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、１の豆腐にかける。
   
   ●調理時間に高菜漬けの塩を抜く時間は含まない。