タラモ春巻き

材料（２人分）

じゃがいも
　1個(約150g)
春巻きの皮
　3枚〈半分に切る〉
Ａ
　・マヨネーズ
　　大さじ2
　・塩、こしょう
　　各少々
のり〈混ぜる〉
　・小麦粉、水
　　各大さじ1
Ｂ
　・たらこのほぐし身
　　25g 
　・パセリの粗みじん切り
　　大さじ2
揚げ油

• じゃがいも

  1個(約150g)

• 春巻きの皮

  3枚〈半分に切る〉

• Ａ

• 　・マヨネーズ

  大さじ2

• 　・塩、こしょう

  各少々

• のり〈混ぜる〉

• 　・小麦粉、水

  各大さじ1

• Ｂ

• 　・たらこのほぐし身

  25g 

• 　・パセリの粗みじん切り

  大さじ2

• 揚げ油

1. 1

   じゃがいもは洗い、皮つきのままラップで包み、3分レンチンし、上下を返してさらに2分レンチンする。

2. 2

   熱いうちに皮をむき(やけどに注意)、ボウルに入れてフォークで潰す。Ａを加えて混ぜ、粗熱をとってＢを加えて混ぜる。

3. 3

   春巻きの皮(半分に切ったもの)を縦長に置き、皮の下半分の中央に２の1/6量をのせる。手前以外の3辺にのりをぬる。具材がはみ出さないよう、手前の辺を左の辺に重ねるように折り、重なった辺どうしを指で押さえて密着させる。

   

   
4. 4

   奥側に折り畳み、さらに三角形になるように折り、重なった辺どうしを指で押さえて密着させる。この要領で、計6個作る。

   
5. 5

   フライパンに揚げ油を1cm深さまで注いで約150℃に熱する。３を入れ、途中上下を返しながら、約4分こんがりと揚げる。

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