肉だんごのきのこあんかけ

材料（２人分）

ひき肉だね(合いびき肉150g、溶き卵1/2個分、パン粉大さじ３、酒大さじ1/2、塩、こしょう各少々)
ごぼう
　1/2本
えのきたけ
　１袋
生しいたけ
　３枚
三つ葉
　適宜
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)
片栗粉、サラダ油、酒、みりん、しょうゆ

• ひき肉だね(合いびき肉150g、溶き卵1/2個分、パン粉大さじ３、酒大さじ1/2、塩、こしょう各少々)

• ごぼう

  1/2本

• えのきたけ

  １袋

• 生しいたけ

  ３枚

• 三つ葉

  適宜

• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)

• 片栗粉、サラダ油、酒、みりん、しょうゆ

1. 1

   ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、ささがきにして水にさらし、水をきる。えのきたけは根元を落とし、長さを半分に切る。しいたけは軸を落として半分に切り、８mm幅に切る。

2. 2

   ボウルにひき肉だねの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜ、ごぼうを加えて混ぜる。10等分にして丸め、片栗粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ１と1/2を熱し、全体をこんがりと焼きつけて中まで火を通す。

   
3. 3

   肉だんごを端に寄せ、フライパンの汚れをペーパータオルで軽くふき、きのこをさっと炒める。水大さじ４、酒、みりん各大さじ２、しょうゆ大さじ１と1/2を加えて１〜２分煮て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。器に盛り、三つ葉を３cm長さに切ってのせる。

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