さばの立田揚げ

材料（２人分）

• さば(半身)…１枚
• 下味(酒、しょうゆ各小さじ１)
• カラーピーマン(赤)、ピーマン…各１個
• ねぎだれ(長ねぎのみじん切り大さじ２、しょうがのみじん切り小さじ１、しょうゆ大さじ１、砂糖、酢各大さじ1/2、ごま油小さじ１)
• 片栗粉、揚げ油

作り方

1. カラーピーマンとピーマンは縦１cm幅に切る。さばは一口大のそぎ切りにし、ボウルに入れて下味の調味料を加えて混ぜ、約３分おく。片栗粉大さじ１と1/2を加えて軽くもむ。ねぎだれの材料を混ぜ合わせる。

   

2. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、さばに下味をつけている間にカラーピーマンとピーマンをさっと素揚げにする。
3. 続けてさばをカラリと揚げ、２種のピーマンと皿に盛り合わせて、ねぎだれを回しかける。