小松菜と油揚げの煮びたし

81kcal
小松菜と油揚げの煮びたし
小松菜と油揚げの煮びたし

薄味の煮汁で、野菜を歯ざわりよく

材料(2人分)

  • 小松菜…1/2わ
  • 油揚げ…1/2枚
  • だし汁…1 1/2カップ
  • ・しょうゆ、みりん、塩
小松菜…1/2わ
油揚げ…1/2枚
だし汁…1 1/2カップ
・しょうゆ、みりん、塩

下ごしらえ

  1. 小松菜はよく洗い、水をきる。

作り方

  1. 油揚げは、熱湯に通して油抜きし、水けをふく。縦に半分にしてから横に5mm幅に切る。

    油揚げは余分な油を除き、味の含みをよくするために油抜きしてから使う。
  2. 小松菜は根元を少し切り落とし、5cm長さに切る。
  3. 鍋にだし汁を入れ、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ2、塩少々を加えて火にかける。煮立ったら油揚げを加え、中火で1〜2分煮たら小松菜を加え、しんなりするまで煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤野嘉子
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 川浦堅至

食材の扱い方・ポイント

小松菜
小松菜
関東で冬に好まれる野菜の代表格。東京都江戸川区小松川で作られていたことからこの名がありま…

基本の扱い方

根元を洗う

根元に土がたまりやすいので、根の部分を切り取り、水につけて、指で茎と茎の間に水を通すようにして土を洗い流す。

用途に応じた長さに切る

根元がバラバラになるよう、1cmほど切り落として、用途に応じた長さに切る。5cmくらいが食べやすい。切ったあと、根元の部分をもう一度洗うと、土が残る心配がない。

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