ゆでどりのにんにくソース

ゆでどりのにんにくソース

骨つきのとり肉をさっぱり味で

カロリー
363kcal
カテゴリ:
サラダ > 肉を使ったサラダ > バンバンジー
ジャンル:
中華風
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
藤巻あつこ
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

とりもも骨つき肉…1本

長ねぎ…1/2本

サラダ菜…4枚

ミニトマト…2個

ソース(にんにく1片、しょうゆ大さじ2、みりん小さじ2、ラー油少々)

・長ねぎの青い部分2本分、しょうが1かけ

下ごしらえ

1.

とり肉は洗って水けをふく。長ねぎ、サラダ菜、ミニトマトは洗う。しょうがは包丁の腹でつぶす。にんにくはすりおろす。

作り方

1.
骨に沿って切り込みを入れ、早く火を通す

骨に沿って切り込みを入れ、早く火を通す

とり肉は、骨に沿って切り込みを入れる。鍋に湯を沸かし、60℃くらいになったらとり肉を入れ、ねぎの青い部分、しょうがを加え、沸騰してから約20分ゆでる。ソースの材料を合わせる。

2.

とり肉を流水にとってさまし、骨を抜いて1cm厚さのそぎ切りにする。

3.

ねぎは縦に切り込みを入れて開き、芯を除いて斜めせん切りにし、水にさらして水けをよくきる。ミニトマトはへたを取って3~4つに輪切りにする。

4.

皿にサラダ菜を敷き、ゆでどり、ミニトマトを盛ってソースをかけ、ねぎをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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