水餃子

水餃子

手作りならではの、もちっとした水餃子

カロリー
354kcal
塩分
2.1g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 餃子
ジャンル:
中華風
イベント:
おもてなし母の日父の日敬老の日パーティー
プロ料理家:
沼口ゆき
撮影:
中野博安

材料(4~5人分)

皮(強力粉150g、薄力粉100g、水120~130ml、強力粉[打ち粉用]適宜)

あん(豚ひき肉250g、にらの小口切り1/2束分、長ねぎのみじん切り1/2本分、しょうがのみじん切り1かけ分、ごま油、しょうゆ各大さじ1、砂糖、こしょう各少々、水大さじ1 1/2)

豆板醤だれ(しょうゆ、酢、豆板醤、おろしにんにく[好みで])

XO醤だれ(しょうゆ、酢、XO醤)

作り方

1.

皮の生地を作る。万能こし器で強力粉、薄力粉をふるってボウルに入れ、少しずつ水を加えて混ぜ、よくこねる。耳たぶくらいのかたさになり、表面がなめらかになったら、ラップで包み、室温で30分休ませる。

2.

あんの材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

3.
端から切る

端から切る

1の生地を3等分にし、こねる台、生地に打ち粉をして、ころがしながら直径2cmの棒状にのばす。端から10等分に切り、それぞれを手で丸めて軽くのばし、麺棒を使い、生地の向きを変えながら直径6~7cmにのばす。

4.
あんはのせすぎに注意

あんはのせすぎに注意

あんを等分にのせて生地を二つに折り、端を指で押さえてしっかりくっつける(ひだは寄せなくてよい)。バットなどに重ならないように並べる。包んだ餃子をすぐにゆでない場合は、バットにオーブン用ペーパーを敷いて並べると、くっつきにくい。

5.
煮立てた湯に投入!

煮立てた湯に投入!

鍋にたっぷりの湯を沸かし、4を1個ずつ入れ、浮いてきてから2分ほどゆでる。

6.

((豆板醤だれ))しょうゆ大さじ2、酢小さじ1~2、ごま油小さじ1/2を合わせ、豆板醤少々、好みでおろしにんにく少々を加える。
((XO醤だれ))しょうゆ大さじ2、酢小さじ1~2、XO醤小さじ1/2~2/3を合わせる。

7.

少量のゆで汁とともに器に盛り、6の2種類のたれにつけて食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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