いろいろ野菜のポタージュ

時短、塩分控えめ、ポタージュ

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いろいろ野菜のポタージュ

ふんわりやさしい甘みのぽってりとしたスープ

カロリー
241kcal
塩分
0.7g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > ポタージュ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
沼口ゆき
撮影:
野口健志

材料(2人分)

玉ねぎ…1/4個

長ねぎ…1/4本

かぼちゃ…1/6個

にんじん…1本

キャベツ…1~2枚

ローリエ…1枚

バゲットの薄切り…2枚

にんにく…1/2片

・バター、塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1.

玉ねぎは薄切りにし、長ねぎは1cm厚さの小口切りにする。かぼちゃはわたと種を除いて2cm厚さに切る。にんじんは5mm厚さの半月切りにし、キャベツはざく切りにする。器は冷蔵庫で冷やす。

2.

鍋にバター大さじ1を溶かし、玉ねぎを炒める。透き通ったら長ねぎ、かぼちゃ、にんじん、キャベツを加えてさっと炒め、水21/2カップ、ローリエを加える。煮立ったらアクを除き、再び沸騰したら弱火にし、塩、こしょう各少々をふって20分ほど煮る。

3.

野菜がやわらかくなったら火を止めてローリエを取り出し、ミキサーにかける。塩、こしょうで調味し、冷蔵庫で冷やす。

4.

バゲットはオーブントースターでこんがりと焼き、表面ににんにくをこすりつける。器にスープを盛り、オリーブ油適宜を回しかけてバゲットを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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