材料（２人分）
さば
２切れ
なす
２本
ししとうがらし
６本
玉ねぎ
1/2個
カレー粉
大さじ１
白ワイン
１カップ
ホールトマト缶
1/2缶
・塩、こしょう、サラダ油
２切れ
なす
２本
ししとうがらし
６本
玉ねぎ
1/2個
カレー粉
大さじ１
白ワイン
１カップ
ホールトマト缶
1/2缶
・塩、こしょう、サラダ油
作り方
-
1
さばは塩、こしょう各少々で下味をつける。なすは１cm厚さの輪切りに、ししとうはへたの先を切り、はじけないように先端に切り込みを入れる。
-
2
玉ねぎは薄切りにし、フライパンに油少々を熱してアメ色になるまでよく炒める。
-
3
２に油少々を足し、さばを入れて両面を焼きつける。なすを加えて炒め、塩、こしょう少々とカレー粉を加え、白ワインを注ぐ。
-
4
ひと煮立ちしたらトマトをつぶしながら缶汁ごと加え、10分煮る。ししとうを加えてさらに５分ほど煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
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河合真理 さん
料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」（日本放送出版協会）など。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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