さばと野菜のトマトカレー煮込み

272kcal
1.1g
30min
さばと野菜のトマトカレー煮込み
さばと野菜のトマトカレー煮込み

野菜のおかず

河合真理さんのレシピ

カレー風味とよく合うさばをトマトの酸味で夏らしく

材料(2人分)

さば…2切れ
なす…2本
ししとうがらし…6本
玉ねぎ…1/2個
カレー粉…大さじ1
白ワイン…1カップ
ホールトマト缶…1/2缶
・塩、こしょう、サラダ油

作り方

  1. さばは塩、こしょう各少々で下味をつける。なすは1cm厚さの輪切りに、ししとうはへたの先を切り、はじけないように先端に切り込みを入れる。
  2. 玉ねぎは薄切りにし、フライパンに油少々を熱してアメ色になるまでよく炒める。
  3. 2に油少々を足し、さばを入れて両面を焼きつける。なすを加えて炒め、塩、こしょう少々とカレー粉を加え、白ワインを注ぐ。
  4. ひと煮立ちしたらトマトをつぶしながら缶汁ごと加え、10分煮る。ししとうを加えてさらに5分ほど煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

河合真理
料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」(日本放送出版協会)など。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

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