かじきと長いものトマト煮

材料（２人分）

• かじき…２切れ(200g)
• 下味(塩少々、こしょう少々)
• 長いも…150g
• トマト…２個
• 合わせ調味料(おろしにんにく１片分、ケチャップ大さじ２、ハーブミックス[なければパセリのみじん切り]小さじ１、赤とうがらしの小口切り1/2本分)
• ・オリーブ油

作り方

1. かじきは１切れを４〜５等分に切り、塩、こしょうをふる。長いもは皮をむいて乱切りにする。トマトはへたを取り、横半分に切って２cm角に切る。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、かじき、長いもを入れて表面を焼く。
3. 焼き色がついたら取り出し、オリーブ油大さじ1/2を入れてトマトを炒める。全体に油がまわったら、合わせ調味料を加え、煮立ったら弱火にし、ふたをして５分煮る。
4. かじき、長いもを戻し入れ、さらに５分煮る。器に盛り、好みでイタリアンパセリを飾る。