かぼちゃのそぼろ煮

材料（２人分）

• かぼちゃ…1/4個(約300g)
• とりひき肉…100g
• 煮汁(だし汁２カップ、砂糖、うす口しょうゆ各大さじ１と1/2、酒、みりん各大さじ１)
• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１＋水大さじ１)

作り方

1. かぼちゃはスプーンで種とわたを取り除き、ところどころ皮をむく。３〜４cm角に切り、わたの部分をきれいに除き、面取りをして水にさらす。

   

2. 煮汁の材料を鍋に合わせ、中火にかける。温まる前にひき肉を入れ、箸４本を使ってほぐす。煮汁が煮立ち、肉の色が変わって細かくほぐれたら、アクをていねいに取り除く。
   
   ひき肉から出るアクをていねいに取り除くこと。肉のくさみがない、うまみたっぷりの澄んだ煮汁に仕上がる。

   

3. 水けをきったかぼちゃを加えて弱めの中火にし、落としぶたをして15分煮る。
4. かぼちゃが煮えたら器に取り出し、残った煮汁に水溶き片栗粉を回し入れる。ひと煮立ちさせてとろみをつけ、かぼちゃにかける。