水菜のペペロンチーノ

557kcal
1.4g
20min
水菜のペペロンチーノ
水菜のペペロンチーノ

最後に水菜を加え、シャキシャキ感を楽しむ

材料(2人分)

スパゲッティ(細め)…160〜200g
水菜…2株
にんにくのみじん切り…1片分
赤とうがらしの小口切り…小1本分
・塩、オリーブ油、こしょう

作り方

  1. 水菜は3〜4cm長さに切り、水に放し、パリッとしたら水けをきる。
  2. 沸騰したたっぷりの湯に塩少々を入れ、スパゲッティをゆでて、水けをきる。
  3. フライパンにオリーブ油大さじ3、にんにく、赤とうがらしを入れ、弱火で炒める。香りが出たら、2のスパゲッティを加え、塩、こしょう各適宜で調味する。火を止める直前に1の水菜を混ぜ、皿に盛る。(水菜を加え、少ししんなりしたら火を止めて、混ぜながら余熱で火を通す)

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

葛西麗子
ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」(世界文化社)、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」(日本ヴォーグ社)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • イタリアン
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

食材の扱い方・ポイント

水菜
水菜
鍋ものをはじめ、煮ものや炒めもの、そのまま生でサラダにと、おいしさと調理の手軽さで大人気…

基本の扱い方

全部まとめてざく切りに

ほとんどの料理は端からざく切りにして、そのまま使います。全部使わない場合も1束分洗って、まとめて切るとあとがラク。水菜はアクが少ないので下ゆで不要です。

みぶ菜も便利

水菜と違い、サラダには向きませんが、漬けもの、炒めもの、煮ものでは水菜と同様に使えます。株の根元にある土をよく洗って。

にんにく
にんにく
独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…

基本の扱い方

つぶす

薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。

みじん切り(1)

新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。

みじん切り(2)

切り口を下にして置き、左端を切り離さないようにして、上からと横から細かく切り目を入れ、右端から切り落としていくと効率よく切れます。

とうがらし
とうがらし
熱帯アメリカ原産のナス科の野菜で、果実を野菜として食べたり、香辛料として使います。紀元前…

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