長いもの白煮

材料（２人分）

長いも
　200g
だし汁
　１と1/2カップ
柚子の皮のせん切り
　適宜
酢、酒、みりん、塩

• 長いも

  200g

• だし汁

  １と1/2カップ

• 柚子の皮のせん切り

  適宜

• 酢、酒、みりん、塩

1. 1

   長いもは３cm長さに切ってから、皮をむき、酢少々を加えた水にさらす。

2. 2

   鍋に１の長いもとかぶるくらいの水を加え、沸騰するまでゆでて、ざるに上げる。

3. 3

   鍋にだし汁、酒、みりん各大さじ１、塩小さじ1/2を合わせて、２の長いもを重ならないように並べ入れる。沸騰したら弱火にし、15〜20分煮、火を止めてそのまま鍋の中でさまして味を含ませる。食べる前に、もう一度温め、器に盛って柚子の皮を散らす。
   
   ●調理時間に煮る時間は含まない
   
   鍋は、長いもを並べて入れられる大きさのものを。冷たいだし汁からいっしょに煮て、味をしっかりと含ませる。

   

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