材料（２人分）
さつまいも
小１本
プレーンヨーグルト
大さじ３
ハム
適宜
・塩、こしょう、マヨネーズ、砂糖
小１本
プレーンヨーグルト
大さじ３
ハム
適宜
・塩、こしょう、マヨネーズ、砂糖
作り方
-
1
さつまいもはよく洗い、皮つきのまま６〜７mm幅の輪切りにし、水にさらす。塩少々を加えた湯でやわらかくなるまでゆで、ざるに上げて熱いうちに、塩、こしょう各少々で下味をつけ、そのままさます。
下味の塩、こしょうは熱いうちにふる。さつまいもに限らず、いも類に下味をつけるときは熱いうちが基本。
-
2
ボウルにヨーグルト、マヨネーズ大さじ１、砂糖少々を混ぜ合わせ、１を加えてあえる。器に盛り、みじん切りにしたハムを散らす。
●調理時間にさつまいもをゆでる時間は含まない
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葛西麗子 さん
ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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