材料（２人分）
大１本
合いびき肉
200g
生クリーム
1/4カップ
玉ねぎ
1/2個
片栗粉
大さじ１
小麦粉
大さじ１
パセリのみじん切り
適宜
塩、こしょう、サラダ油
作り方
-
1
にんじんは長さ３等分、縦に二〜四つ割りにし、水からやわらかくなるまでゆでる。ゆで汁は１〜１と1/2カップとっておく。玉ねぎはみじん切りにする。
-
2
ひき肉に、１の玉ねぎ大さじ１、片栗粉、塩、こしょう各少々を加えてよく練り混ぜ、６個の肉だんごにする。フライパンに油小さじ１を熱し、肉だんごの表面を焼き固めながら９割がた火を通し、取り出す。
-
3
フライパンに油小さじ２を熱し、残りの玉ねぎを炒め、しんなりしたら小麦粉を加えてからめるように炒める。１でとりおいたにんじんのゆで汁を加えて溶きのばし、続けてにんじんと２の肉だんごも加える。５分ほど弱火で煮、肉だんごに火が通ったら生クリームを加える。全体にクリームがからんだら火を止め、器に盛り、パセリを散らす。
●煮ている途中で水分が足りなくなるようなら、水を適宜足して。
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藤田千秋 さん
料理研究家。「島津睦子ケーキングスクール」でパン作りの楽しさを知り、1994年にパンとランチの料理教室「C’s table」を開講。現在は雑誌、書籍、テレビなどを通じてパンを楽しむ生活を提案。著書に、「こねずにできる本格パン」（河出書房新社）、「バゲットと美味しいパン」（日東書院本社）など。
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▶公式サイト：C's table
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▶Instagram：chiacstable
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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