鮭と野菜のクリームスープ

材料（４人分）

• 生鮭…３切れ（300ｇ）
• 下味（塩小さじ1/2、こしょう少々、白ワイン大さじ１）
• 玉ねぎ…1/2個
• じゃがいも…２個
• かぶ…２個
• しめじ…１パック
• ブロッコリー…小１個
• 小麦粉…大さじ４
• 牛乳…４カップ
• ・サラダ油、バター、塩、こしょう

作り方

1. 玉ねぎは１cm幅のくし形切り、じゃがいもは八つ割りにする。かぶは茎を２〜３cm残して切り落とし、４〜６等分して皮をむき、葉は３〜４cm長さに切る。しめじは小房に分ける。
2. 鮭は１切れを３〜４つに切り、耐熱容器に並べて下味の調味料をふり、ラップをかけて電子レンジで約２分30秒加熱する。ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでてざるに上げる。
3. 厚手鍋に油大さじ２、バター大さじ１を弱火で熱し、玉ねぎとじゃがいもを色づかないように炒め、小麦粉をふり入れて炒める。粉っぽさがなくなったら牛乳を一気に加え、焦げないようによく混ぜながら煮立てる。
4. じゃがいもがやわらかくなったらかぶ、しめじを加え、２〜３分したら鮭、ブロッコリー、かぶの葉を加え、塩小さじ１、こしょう少々で調味してひと煮する。