材料（２人分）
200g
牛薄切り肉
100g
米
大さじ１
赤だしみそ
50g
酒、砂糖
作り方
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1
大根は皮をむき、３cm幅の輪切りにする。面取りをし、隠し包丁を入れる。
火の通りをよくするため、十字に入れる
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2
鍋に大根がかぶるくらいの水を加え、大根を入れる。米を加えて火にかける。弱めの中火で40〜45分ゆでる。
米といっしょにゆでると苦みや辛さが取れ、甘みがでる
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3
別の鍋に湯を沸かし、ざく切りにした牛肉をゆでこぼす。ざるに上げて水けをきる。
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4
ボウルにみそと、酒大さじ１と1/2、砂糖30gを入れて練り混ぜ、水けのきれた牛肉を加えて混ぜる。
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5
竹串がスーッと刺さるくらいやわらかくなった大根を器に盛り、３のみそをのせる。好みで七味とうがらしをふる。
●調理時間にゆでる時間は含まない
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藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
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▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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