材料（２人分）
大２片分
にんにくのすりおろし
少々
ベーコン
１枚
卵
２個
粉チーズ
大さじ２
フランスパンの薄切り
４枚
チキンブイヨン
２カップ
パプリカ
小さじ２
白ワイン
大さじ３
・オリーブ油、塩、こしょう
作り方
-
1
フランスパンは３時間ほどざるなどに広げておき、表面を乾かす。オーブントースターで軽く焼き、オリーブ油小さじ１、おろしにんにくを混ぜ合わせたものを塗り、さらにカリカリになるまで焼く。ベーコンは３cm幅に切る。
-
2
鍋にオリーブ油小さじ２をあたためてにんにくの薄切りを炒め、香りが出たらベーコンを加えて炒める。ベーコンの脂が出たらパプリカを加え、ブイヨン、ワインを注ぎ、塩、こしょう各少々をふって10分ほど煮る。
-
3
２を耐熱容器（２人分で20cm×20cm×深さ５cmくらい）に移し、１のパンを加え、卵を割り入れ、チーズをふる。200℃に予熱したオーブンで焼き色がつくまで15〜20分焼く。器に盛り、好みでパプリカ（分量外）を。
●調理時間にパンを乾かす時間は含まない
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河合真理 さん
料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」（日本放送出版協会）など。
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