帆立貝柱のカリカリパン粉焼き

材料（２人分）

• 殻つき帆立貝…４個
• カリカリパン粉（生パン粉100g、にんにく１片、エクストラバージンオリーブ油大さじ２、イタリアンパセリのみじん切り小さじ２）
• ドライトマトのみじん切り…小６枚分
• 黒オリーブのみじん切り…６個分
• ケッパーのみじん切り…20粒分

作り方

1. 帆立貝は殻からはずし、わたとひもをはずして洗い、殻はきれいにする。フライパンにオリーブ油少々（分量外）を熱して、帆立貝柱を入れて両面ソテーする。にんにくは薄切りにする。
2. カリカリパン粉を作る。冷たいフライパンにオリーブ油とにんにくを入れて熱し、にんにくが色づいてきたら取り出してパン粉を入れ、弱火で焼きつける。きつね色になったらパセリと塩少々（分量外）をふる。

   

3. 殻に貝柱をのせ、ドライトマト、オリーブ、ケッパーをオリーブ油少々（分量外）と混ぜてのせ、カリカリパン粉をたっぷりのせて、250℃に熱したオーブンで約３分焼く。