金目とごぼうの煮つけ
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カロリー
塩分
調理時間材料（２人分）
金目鯛…２切れ
もめん豆腐…1/2丁
ごぼう…小１本
しょうがの薄切り…１かけ分
梅干し…２個
昆布…約15cm
・塩、砂糖、酒、みりん、しょうゆ
作り方
1.
鍋に昆布と水１ 1/4カップを入れる。金目鯛は塩少々をふる。それぞれ約５分おく。ごぼうは皮をこそげて10cm長さに切り、太いものは縦半分に切る。
2.
１の鍋にごぼうを入れて火にかけ、弱火で約８分煮る。しょうが、梅干し、砂糖大さじ２～３、酒1/4カップ、みりん、しょうゆ各大さじ１を加えて煮立て、ペーパータオルで汁けをふいた金目鯛、半分に切った豆腐を順に加える。
火の通りにくいごぼうは冷たい煮汁から、一方、切り身は臭みが出ないように、煮立ったところに加える。
3.
再び煮立ったら落としぶたをして、弱火で約10分、途中煮汁をかけながら煮る。器に汁ごと盛って、好みで針しょうがを添える。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
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