中華風肉みそ豆腐

材料（２人分）

• 豚ひき肉…100g
• 絹ごし豆腐…１丁
• さやいんげん…２本
• ゆでたけのこ…小1/4個(約50g)
• にんにくのみじん切り…小さじ1/2
• しょうがのみじん切り…小さじ1/2
• 長ねぎのみじん切り…大さじ２
• 合わせ調味料
• 　・みそ…大さじ１
• 　・砂糖…大さじ１
• 　・酒…大さじ1/2
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 　・塩…適宜
• 　・こしょう…適宜
• 豆板醤(トウバンジャン)…少々
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…大さじ1/2
• 　・水…大さじ１
• ・サラダ油、ごま油

作り方

1. さやいんげんは５mm幅の小口切りに、たけのこも５mm角に切る。合わせ調味料の材料を混ぜる。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱してにんにく、しょうが、豆板醤を香りが立つまで炒め、強火にして、ひき肉を入れてほぐし炒める。たけのこ、合わせ調味料と水１カップを加えてひと煮立ちさせ、ねぎ、さやいんげんを加えて約１分煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油少々を回し入れてあんを作る。
3. 豆腐は縦横半分に切って耐熱容器２個に入れ、ラップをかけて電子レンジで約２分加熱する。水けをよくきり、２のあんを半量ずつかける。