いかとレタスの塩炒め

材料（２人分）

やりいか
　３ばい
下味
　・塩
　　少々
　・こしょう
　　少々
　・酒
　　小さじ１
　・片栗粉
　　小さじ１
レタス
　1/2個
しょうがの薄切り
　４〜５枚
ミニトマト
　８個
合わせ調味料
　・酒
　　小さじ１
　・片栗粉
　　小さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/3
　・こしょう
　　少々
　・ごま油
　　少々
・サラダ油

• やりいか

  ３ばい

• 下味

• 　・塩

  少々

• 　・こしょう

  少々

• 　・酒

  小さじ１

• 　・片栗粉

  小さじ１

• レタス

  1/2個

• しょうがの薄切り

  ４〜５枚

• ミニトマト

  ８個

• 合わせ調味料

• 　・酒

  小さじ１

• 　・片栗粉

  小さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・こしょう

  少々

• 　・ごま油

  少々

• ・サラダ油

1. 1

   いかはわたごと足を引き抜き、わたを除いて皮をむき、２cm幅に切る。下味の材料を順にもみ込む。

   

   ペーパータオルで皮をつかみ、エンペラ側から足に向かって引くと、エンペラをつけたまま皮をむける。

2. 2

   レタスは大きめにちぎって水に放し、炒める直前に水けをふく。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

   

   レタスは生食しないときも、いったん水に放してシャキッとさせてから調理すると、みずみずしく仕上がる。

3. 3

   フライパンに油大さじ1/2を熱していかを入れ、色が変わるまで炒めていったん取り出す。

4. 4

   続けてフライパンに油大さじ1/2を足して強火にかけ、しょうが、レタスの順に入れて炒め、レタスがしんなりしたらミニトマトを加えてさっと混ぜ、２のいかを戻し入れて、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。

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