材料（２人分）
２切れ
下味(酒小さじ２、しょうゆ小さじ１)
長ねぎ
1/2本
梅干し
１個
すりごま(白)
少々
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さわら
２切れ
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下味(酒小さじ２、しょうゆ小さじ１)
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長ねぎ
1/2本
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梅干し
１個
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すりごま(白)
少々
作り方
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1
さわらは水けをふき取り、混ぜた下味に約20分漬ける。汁けをきり、魚焼きグリルで、盛りつけたとき表になる面から約３分、上下を返してさらに約３分焼く。
-
2
梅干しは種を除いて果肉を細かくたたき、ねぎは小口切りにして、のせる直前にざっと混ぜる。
ねぎと梅を混ぜると、梅の塩分でねぎから水分が出てくるので、焼く直前に混ぜ、混ぜすぎないように。
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3
１のさわらの表になる面に２を半量ずつ、しっかり押さえるようにまとめてのせ、ごまをふる。ねぎがしんなりし、うっすら焼き色がつくまで、さらに約３分焼く。
●調理時間にたれに漬ける時間は、含まない。
下味をつけたさわらは、八分通り火を通してから、ねぎ梅をしっかり押さえるようにまとめてのせて。
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石原洋子 さん
料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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