牛肉入りラタトゥイユ

材料（２人分）

牛薄切り肉
　150g
玉ねぎ
　１個
なす
　２個
にんにく
　１片
ホールトマト缶
　１缶(400g)
・塩、こしょう、オリーブ油

• 牛薄切り肉

  150g

• 玉ねぎ

  １個

• なす

  ２個

• にんにく

  １片

• ホールトマト缶

  １缶(400g)

• ・塩、こしょう、オリーブ油

1. 1

   牛肉は３cm幅に切り、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦半分に切ってから横１cm幅に切り、さらに横半分に切る。なすはしま目に皮をむき、１cm厚さの輪切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶす。

2. 2

   厚手の鍋にオリーブ油大さじ２とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら１の玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透き通ったら、なすも加え、しんなりするまで炒める。

3. 3

   牛肉を加えて炒め、色が変わったらホールトマトを手でつぶしながら缶汁ごと加えて混ぜ、塩少々で調味する。ふたをして、弱火で約15分煮る。味をみて、足りなければ塩少々を足す。

   

   野菜を炒めてから、牛肉を加える。野菜を先にしっかりと炒めておくと、煮る時間が短縮される。

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