げんこつ揚げサラダ仕立て

材料（２人分）

• 豚薄切り肉…200g
• 下味
• 　・酒…大さじ１
• 　・塩…少々
• 　・こしょう…少々
• レタス…５枚
• きゅうり…１本
• パセリのみじん切り…少々
• ドレッシング
• 　・トマトの角切り…小１個分
• 　・玉ねぎのすりおろし…1/4個分
• 　・おろしにんにく…１片分
• 　・サラダ油…大さじ２
• 　・酢…大さじ２
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・こしょう…少々
• ころも
• 　・卵…１個
• 　・片栗粉…大さじ２
• 　・小麦粉…大さじ１
• ・揚げ油

作り方

1. 豚肉は幅を半分に切ってボウルに入れ、下味の材料を加えて混ぜる。ころもの材料を混ぜ合わせる。ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
2. レタスは手で食べやすくちぎり、きゅうりはめん棒などでたたいてから５cm長さの斜め切りにする。
3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、１の豚肉を１〜２枚ずつ丸めてころもにくぐらせ、カラリと揚げる。器に２、豚肉の順に盛り、豚肉が熱いうちにドレッシングをかけ、パセリをふる。