いかのさっと煮

材料（２人分）

いか
　１ぱい(約200g)
生しいたけ
　４枚
しょうがのせん切り
　薄切り４枚分
青じそのせん切り
　２枚分
わかめ(塩蔵)
　20g
煮汁
　・酒
　　大さじ１
　・みりん
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ２

• いか

  １ぱい(約200g)

• 生しいたけ

  ４枚

• しょうがのせん切り

  薄切り４枚分

• 青じそのせん切り

  ２枚分

• わかめ(塩蔵)

  20g

• 煮汁

• 　・酒

  大さじ１

• 　・みりん

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ２

1. 1

   いかはわたごと足を引き抜き、胴は1.5cm幅の輪切りにし、足はわたを除いて２〜３本ずつに切り分ける。しいたけは軸を除き、１cm幅のそぎ切りにする。わかめは洗って水でもどし、水けを絞って、５cm長さに切る。

2. 2

   鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、沸騰したらしょうがとしいたけ、いかを加えてさっと煮て、器に盛る。

   

   いかは火を通しすぎるとかたくなり、味がしみこみにくくなるので、濃いめの煮汁を作り、最後に加えて、さっと煮ること。

3. 3

   続けて、２の残った煮汁に水大さじ２を加えて混ぜる。わかめを入れ、さっと煮て、煮汁ごと２の器に盛り合わせ、青じそをのせる。

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