いかアスパラソテー

材料（２人分）

するめいか
　１ぱい
グリーンアスパラガス
　１束
ソース
　・マヨネーズ
　　大さじ２
　・しょうゆ
　　小さじ２
　・練りがらし
　　小さじ１
・オリーブ油、塩

• するめいか

  １ぱい

• グリーンアスパラガス

  １束

• ソース

• 　・マヨネーズ

  大さじ２

• 　・しょうゆ

  小さじ２

• 　・練りがらし

  小さじ１

• ・オリーブ油、塩

1. 1

   いかはわたごと足を引き抜き、皮をむく。胴は２cm幅の輪切りにし、足はわたを除いて３〜４本ずつに切り分ける。アスパラガスは根元を少々落とし、皮むき器で根元から４〜５cm部分の皮をむき、長さを半分に切る。

   

   いかは皮をむくひと手間で、味がなじみやすく、食べやすくなる。ペーパータオルを使うとすべらず、むきやすい。

2. 2

   フライパンにオリーブ油少々を熱してアスパラガスを入れ、弱火にしてふたをし、時々フライパンを揺すりながら、約３分蒸し焼きにする。

3. 3

   アスパラガスを端に寄せ、あいたところにオリーブ油小さじ２を熱し、中火にしていかを炒める。いかの色が変わったら、全体に軽く塩をふって器に盛り合わせる。ソースの材料をひと混ぜして添え、つけながら食べる。

   

   火を通しすぎず、やわらかく仕上げたいいかは、アスパラガスに火が通ったところで加えて、手早く炒める。

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