揚げさんまの野菜あんかけ
470kcal
2.7g
17min
材料(2人分)
さんま…2尾
赤ピーマン…1個
玉ねぎの薄切り…1/4個分
合わせ調味料
・しょうゆ…大さじ1と1/2
・酢…大さじ1と1/2
・砂糖…大さじ1
・中華スープ[とりガラスープの素少々+水]…1/2カップ
・塩、こしょう…各少々
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2+水大さじ1)
塩、こしょう、小麦粉、揚げ油、ごま油
赤ピーマン…1個
玉ねぎの薄切り…1/4個分
合わせ調味料
・しょうゆ…大さじ1と1/2
・酢…大さじ1と1/2
・砂糖…大さじ1
・中華スープ[とりガラスープの素少々+水]…1/2カップ
・塩、こしょう…各少々
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2+水大さじ1)
塩、こしょう、小麦粉、揚げ油、ごま油
作り方
- さんまは頭を切り落として4等分に切り、菜箸でわたを押し出して除く。水でよく洗い、ペーパータオルで水けをよくふく。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉適宜をまぶす。赤ピーマンは縦に細切りにする。合わせ調味料の材料を合わせる。
- フライパンに1cm深さの揚げ油を熱し、1のさんまを入れ、両面をこんがりと揚げ、器に盛る。
- 続けて、2のフライパンの油を大さじ1残してきり、1のピーマンと玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。合わせ調味料を加え、沸騰したら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。仕上げにごま油少々を回しかけ、2のさんまにかける。好みで万能ねぎの小口切りを散らす。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 吉田瑞子
- 料理研究家、フードコーディネーター。おもちゃメーカー勤務から料理の世界へ転身。雑誌やテレビなどで活躍する。素材を活かしたバラエティに富んだ料理が得意で、著書に「シリコンスチーマーで作る魔法のレシピ64」(辰巳出版)などがある。
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