たけのこミートローフ

材料（２人分）

ゆでたけのこ
　小１本（200g）
にんじんのみじん切り
　５cm分
玉ねぎのみじん切り
　1/4個分
合いびき肉
　250g
かぶ
　１個
グリーンピース（さやから出したもの）
　1/2カップ
・みそ、塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、バター

• ゆでたけのこ

  小１本（200g）

• にんじんのみじん切り

  ５cm分

• 玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• 合いびき肉

  250g

• かぶ

  １個

• グリーンピース（さやから出したもの）

  1/2カップ

• ・みそ、塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、バター

1. 1

   たけのこは、火が通りやすいように、先端を包丁で斜めに切り落とし、本体に傷がつかないように注意しながら、皮の部分に縦に包丁で切り込みを入れる。

2. 2

   鍋に入れ、かぶるくらいの水、米ぬかひとつかみ、種を抜いた赤とうがらしを入れて火にかける。（米ぬかがない場合は、米のとぎ汁で代用する。）ひと煮立ちしたら火を弱め、45分くらいゆでる。竹串を刺してすっと通ったら火を止め、そのままさます。（時間があれば、ゆで汁を捨てて水を替え、一昼夜ひたしてアクを抜く。）

3. 3

   切り込みを入れた部分から指を入れ、するりと皮をむく。半分に切って、穂先と姫皮の境目を親指で押し、先端の皮をはずす。

1. 1

   たけのこは姫皮をざく切りに、中ほどはみじん切りに、根元はすりおろす。

2. 2

   ひき肉に１のたけのこ、にんじん、玉ねぎ、みそ大さじ１を加えてよく練り合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。

3. 3

   オーブントースターの受け皿にアルミ箔を敷き、油小さじ1/2をぬり、２を敷きつめる。薄切りにしたたけのこの穂先に油小さじ1/2をからませ、塩、こしょうして上に並べる。オーブントースターで12〜15分、透き通った肉汁が出てくるまで焼き、適当な大きさに切って器に盛り、好みで塩、こしょうをふる。

4. 4

   グリーンピースと茎を落として皮をむいたかぶをゆで、熱いうちにバター適宜、塩、こしょう各少々であえて添える。

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