カラフル麻婆豆腐

材料（２人分）

• 豚ももひき肉…80g
• もめん豆腐…1/2丁
• にんじん…３cm
• ゆでたけのこ…小1/2個分(約50g)
• にら…1/4わ
• 長ねぎ…1/4本
• しょうが…1/2かけ
• にんにく…1/2片
• 干ししいたけ…２枚
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
• 合わせ調味料
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/2
• 　・水…3/4カップ
• 　・酒…大さじ１
• 　・オイスターソース、みそ、しょうゆ…各小さじ１
• 粉ざんしょう…少々
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)
• ・ごま油

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包み、10分以上おいて水きりをし、1.5cm角に切る。干ししいたけは水でもどし、にんじん、たけのこ、にら、ねぎ、しょうが、にんにくと一緒にすべてみじん切りにする。
   
   香味野菜以外にも、たっぷりの野菜をみじん切りにして入れれば、ひき肉の量を抑えられるので、その分カロリーダウンになる。

   

2. フライパンにごま油大さじ1/2、ねぎ、しょうが、にんにくを入れて弱火にかけて炒める。香りが立ったら、中火にし、にら以外の野菜を入れて炒める。油がまわったら豚肉を入れて炒め、白っぽくなってポロポロになったら豆板醤を加えて炒める。
3. 合わせ調味料を加えて煮立たせ、豆腐とにらを加える。再び煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、粉ざんしょうをふる。