
たけのこと牛肉のステーキ
野菜のおかず
ゆでた皮も使えばちょっとしたごちそうに
1人分:
209kcal
2.7g
下ごしらえ
-
1
たけのこは、火が通りやすいように、先端を包丁で斜めに切り落とし、本体に傷がつかないように注意しながら、皮の部分に縦に包丁で切り込みを入れる。
-
2
鍋に入れ、かぶるくらいの水、米ぬかひとつかみ、種を抜いた赤とうがらしを入れて火にかける。(米ぬかがない場合は、米のとぎ汁で代用する)ひと煮立ちしたら火を弱め、45分くらいゆでる。竹串を刺してすっと通ったら火を止め、そのままさます。(時間があれば、ゆで汁を捨てて水を替え、一昼夜ひたしてアクを抜く)
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3
切り込みを入れた部分から指を入れ、するりと皮をむく。半分に切って、穂先と姫皮の境目を親指で押し、先端の皮をはずす。
作り方
-
1
牛肉は2等分し、しょうゆ大さじ2、みりん小さじ2、粉山椒を合わせたものに漬け、下味をつける。
-
2
たけのこは食べやすい大きさに切り、1の牛肉とともにグリルで両面焼いて火を通す。牛肉は1.5cm幅に切る。
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3
たけのこの皮の上に2を互い違いに並べ、1の漬け汁をぬりながら、グリルで焼いて焼き目をつける。器に盛って、ざく切りにした木の芽をのせる。
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