たけのこと牛肉のステーキ

たけのこと牛肉のステーキ

野菜のおかず

ゆでた皮も使えばちょっとしたごちそうに

1人分:

209kcal

2.7g

材料(2人分)

下ごしらえ

  1. 1

    たけのこは、火が通りやすいように、先端を包丁で斜めに切り落とし、本体に傷がつかないように注意しながら、皮の部分に縦に包丁で切り込みを入れる。

  2. 2

    鍋に入れ、かぶるくらいの水、米ぬかひとつかみ、種を抜いた赤とうがらしを入れて火にかける。(米ぬかがない場合は、米のとぎ汁で代用する)ひと煮立ちしたら火を弱め、45分くらいゆでる。竹串を刺してすっと通ったら火を止め、そのままさます。(時間があれば、ゆで汁を捨てて水を替え、一昼夜ひたしてアクを抜く)

  3. 3

    切り込みを入れた部分から指を入れ、するりと皮をむく。半分に切って、穂先と姫皮の境目を親指で押し、先端の皮をはずす。

作り方

  1. 1

    牛肉は2等分し、しょうゆ大さじ2、みりん小さじ2、粉山椒を合わせたものに漬け、下味をつける。

  2. 2

    たけのこは食べやすい大きさに切り、1の牛肉とともにグリルで両面焼いて火を通す。牛肉は1.5cm幅に切る。

  3. 3

    たけのこの皮の上に2を互い違いに並べ、1の漬け汁をぬりながら、グリルで焼いて焼き目をつける。器に盛って、ざく切りにした木の芽をのせる。

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