レシピ
揚げ豆腐　きのこあんかけ

揚げ豆腐　きのこあんかけ

Name: 揚げ豆腐 きのこあんかけ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 絹ごし豆腐…１丁（400g）; えのきたけ…１パック; 生しいたけ…３枚; 三つ葉…１パック(正味50g）; だし汁…2/3カップ; 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ１ 水小さじ２）; ・酒、みりん、しょうゆ、塩、片栗粉、揚げ油

20分

１人分：

315kcal

1.2g

野菜のおかず

具だくさんあんをたっぷりかけて

石原洋子さんのレシピ

材料（２人分）

絹ごし豆腐
　１丁（400g）
えのきたけ
　１パック
生しいたけ
　３枚
三つ葉
　１パック(正味50g）
だし汁
　2/3カップ
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ１　水小さじ２）
・酒、みりん、しょうゆ、塩、片栗粉、揚げ油

絹ごし豆腐

１丁（400g）
えのきたけ

１パック
生しいたけ

３枚
三つ葉

１パック(正味50g）
だし汁

2/3カップ
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ１　水小さじ２）
・酒、みりん、しょうゆ、塩、片栗粉、揚げ油

作り方

1

豆腐は４〜６等分に切り、ペーパータオルに包んで水けをふき取る。えのきたけは根元を落として長さを２〜３等分し、しいたけは石づきを除いて５mm厚さに切る。三つ葉は３cm長さに切る。
2

きのこあんを作る。鍋にだし汁を煮立たせ、酒、みりん、しょうゆ各小さじ２、塩少々を入れ、えのきたけ、しいたけを加えてひと煮する。水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止めてさめないようにふたをする。
3

豆腐に片栗粉をまぶし、中温（170℃）に熱した揚げ油に入れてカラリと揚げ、器に盛る。
4

２のあんを温めなおして三つ葉を入れ、３の豆腐にたっぷりかける。