揚げだし豆腐

212kcal
0.7g
揚げだし豆腐
揚げだし豆腐

和風だれは冷蔵庫で10日間保管可能☆ あっさり揚げだし豆腐をどうぞ

材料(2人分)

  • ・揚げ油
  • 絹ごし豆腐…一丁
  • 片栗粉…適宜
  • ししとうがらし…4本
  • 和風だれ…30ml(材料は3カップ分)
  •  ・しょうゆ…1カップ
  •  ・酒…1カップ
  •  ・みりん…1カップ
  • だし汁…180ml
  • 大根おろし…適宜
・揚げ油
絹ごし豆腐…一丁
片栗粉…適宜
ししとうがらし…4本
和風だれ…30ml(材料は3カップ分)
 ・しょうゆ…1カップ
 ・酒…1カップ
 ・みりん…1カップ
だし汁…180ml
大根おろし…適宜

下ごしらえ

  1. 鍋にしょうゆ、酒、みりん各1カップを入れて火にかけ、2〜3分煮立てて火を止める。

    保存期間 冷蔵庫で約10日間

作り方

  1. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、絹ごし豆腐1丁を4つに切って、ペーパータオルで水けを軽くふき、片栗粉適宜をつけてすぐに揚げる。ししとうがらし4本は、縦に切れ目を入れ、素揚げにして器に盛る。
  2. 鍋に和風だれとだし汁を入れてひと煮立ちさせ、1にかけて大根おろしを適宜添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

食材の扱い方・ポイント

ししとうがらし
ししとうがらし
日本在来の辛みがない甘味種のとうがらし。「ししとう」は通称で、先端部分のへこんだ部分に小…

基本の扱い方

軸を切り落とす

軸はかたくて口当たりがよくないので、数mmを残して切り落とします。形を気にしないなら、へたごと折り取ってしまってもよいでしょう。

細切り

細切りとして使うときは、縦半分に切ります。種を除くと口ざわりがよくなるので、縦半分に切ったら種を除いて調理しても。

斜め半分に切る

ボリューム感を出したいときは、長さを斜め半分に切ります。

穴をあける

揚げるときは、竹串で穴をあけるか、包丁で切り込みを入れておきます。

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