材料（２人分）
３個（約150g）
・サラダ油、マヨネーズ、塩、こしょう
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３個（約150g）
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・サラダ油、マヨネーズ、塩、こしょう
作り方
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1
じゃがいもはたわしでこすり洗いをして皮をこそげ、５mm厚さに切り、水にさらしておく。
新じゃがはでんぷん質が多いので、切り口から粘りが出やすく変色しやすい。切った後いったん水にさらしてでんぷんを洗い流して。
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2
フライパンにサラダ油小さじ１をひき、１の水をよくきってから並べ入れる。弱火にかけ、ふたをして３〜４分、途中一度返して、中まで火を通す。
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3
２にマヨネーズ小さじ２を加え、全体にからめながらさっと炒め、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
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舘野鏡子 さん
NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。
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▶公式ブログ：舘野鏡子の楽しい台所
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▶YouTube公式チャンネル：舘野鏡子のレモンCHANNEL
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