材料（２人分）
あさり
150g
にんにくの茎
１束
白ワイン
大さじ２
粒マスタード
小さじ２
オリーブ油
大さじ１
・塩、こしょう
150g
にんにくの茎
１束
白ワイン
大さじ２
粒マスタード
小さじ２
オリーブ油
大さじ１
・塩、こしょう
作り方
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1
あさりは水１カップに塩小さじ１を入れた塩水に２〜３時間つけて砂抜きし、殻をこすり合わせて水で洗う。
-
2
にんにくの茎は下の部分を約３cm切り落として長さを４等分し、塩少々を加えた熱湯で約２分ゆでてざるに上げる。
-
3
鍋に１とワインを入れ、ふたをして強火にかけ、殻があいたら汁ごと、２とともにボウルに入れ、そのままさます。
-
4
粒マスタード、オリーブ油と、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。
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重野佐和子 さん
20代でフランス研究家となり、フードビジネスに携わる。大腸がん手術ののち、自らの体験をもとに術後の食事を研究。大腸がん術後食のエキスパートとなる。おなかに優しい「おからマフィン」が人気。
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▶公式サイト：Cafe Rico 重野佐和子
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▶Facebook：@shigeno.sawako
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