海鮮豆乳鍋【by コウケンテツさん】

海鮮豆乳鍋【by コウケンテツさん】

ひと鍋で2度おいしい!赤鍋・白鍋・茶鍋

かくし味にみそを入れると味が決まる!

1人分:

255kcal

2.6g

材料(作りやすい分量・4人分)

作り方

  1. 1

    しめじは小房に分け、キャベツは食べやすく切る。にんにくは包丁の腹で潰す。えびは竹串で背わたを取り、殻つきのまま塩小さじ1/2、酒大さじ1をまぶし、約5分おいてからさっと洗う。いかはわたごと足を引き抜き、内臓は切り落とす。足は2〜3本ずつに切り分け、胴は皮をむいて1cm幅の輪切りにする。あさりは殻をこすり合わせてよく洗う。

  2. 2

    土鍋にごま油大さじ1を熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら水2カップ、酒1/2カップを加え、煮立ったらアクを取って、えび、いかを加える。少しずらしてふたをし、弱火で約10分煮る。

  3. 3

    あさり、豆乳を加え、再び煮立ったらしめじ、キャベツ、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、さらにみそ大さじ2を溶き入れる。味をみて足りなければ、塩、こしょうで味をととのえる。

  4. 4

    半分くらい食べ終えたら、味チェンジ素材のもやしを加え、ひと煮立ちさせる。ねぎラー油の材料を小さめのフライパンに入れて熱し、香りが立ったら鍋に加える。

    あつあつのねぎラー油で担担(タンタン)風に

    あつあつのねぎラー油で担担(タンタン)風に

  5. 5

    鍋のしめには、別の鍋でゆでた中華麺を味チェンジした鍋の残ったスープに加えてひと煮立ちさせる。辛みのきいたスープが中華麺とよく合う! 器に盛り、好みで万能ねぎの小口切りや白すりごまを散らしても。

    ピリ辛ラーメンに!

    ピリ辛ラーメンに!

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