材料（２人分）
れんこん
小2/3節(約100g)
レモン汁
大さじ１
赤とうがらしの小口切り
少々
合わせ酢(だし汁大さじ２、砂糖大さじ２、酢大さじ１、塩小さじ1/2)
・酢
小2/3節(約100g)
レモン汁
大さじ１
赤とうがらしの小口切り
少々
合わせ酢(だし汁大さじ２、砂糖大さじ２、酢大さじ１、塩小さじ1/2)
・酢
作り方
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1
れんこんは皮むき器で皮をむき、２mm厚さの輪切りにし、酢少々を加えた水にさらして水をきる。
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2
小鍋に合わせ酢の材料を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止め、粗熱をとり、レモン汁を加える。酢少々を加えた熱湯でれんこんを２〜３分ゆで、ざるに上げて湯をきり、すぐに小鍋に入れる。
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3
器に２を盛り、とうがらし、好みでレモンの薄切りを散らす。
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平井淑子 さん
料理研究家。ヨーロッパ在住中に家庭料理とお菓子を学び、香港で中華料理を学ぶ。帰国後、江戸懐石で和食を習得し、京都にも精通。TVや国内外の新聞、雑誌、Webで幅広く活躍。家族が喜ぶ、美味しくてオシャレなレシピを紹介。
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▶公式サイト：Hirai Toshiko Cooking Studio
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