しいたけとれんこんのガーリックソテー

材料（２人分）

• しいたけ…６枚
• れんこん…小1/2節(約75g)
• にんにくのみじん切り…１片分
• パセリのみじん切り…適宜
• ・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1. しいたけは石づきを落とす。軸にも栄養が含まれているので、軸ごと落とさずに、表面のかたく、汚れている部分だけを切り落とすか、包丁でそぎ取り、半割りにする。れんこんは５mm厚さの半月切りにし、水に約５分さらして水けをきる。

   

2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、れんこんをさっと炒め、ふたをして３〜４分蒸し焼きにする。しんなりしてきたらオリーブ油大さじ1/2を足し、しいたけ、にんにくを加えて２〜３分炒める。
3. しいたけがしんなりしたら塩、こしょう各少々をふり、器に盛ってパセリを散らす。