あさりと野菜のクリーム煮

キャベツは芯のかたい部分だけを除いて軸をつけたまま縦に半分に切る。にんじんは５mm厚さの輪切りにし、じゃがいもは四つ割りにしてから１cm厚さに切る。エリンギは長さを半分にしてから、縦半分に切る。大きければさらに縦半分に切る。

ホワイトソースを作る。小さめの耐熱ボウルにバターと小麦粉を入れて、ラップをかけずに電子レンジで約30秒加熱する。取り出してなじむまで混ぜ、牛乳を加えてよく混ぜ、再び電子レンジで約30秒加熱する。

鍋に油大さじ1/2を熱し、あさりを入れてさっと炒め、口があいたら、ワインをふってアルコール分をとばして、いったん取り出す。油大さじ1/2を足し、にんじん、じゃがいも、エリンギの順に加えて炒め、キャベツを加えて３～４分炒める。キャベツがしんなりしたら、水1/2カップ、スープの素をくずし入れる。沸騰したら２と牛乳を加えて混ぜ、弱火で５～６分煮る。あさりを戻し入れ、塩で味をととのえる。